Veinte prestadores turísticos aprendieron técnicas de preparación, presentación y costeo para convertir este plato tradicional en una experiencia gastronómica dirigida a los visitantes de la provincia.
La yota juninense, uno de los platos más representativos de la provincia del Guavio, comienza a consolidarse como una experiencia turística para quienes visitan esta región de Cundinamarca. Veinte prestadores de servicios turísticos participaron en un taller del Instituto Departamental de Cultura y Turismo de Cundinamarca (IDECUT) para incorporar esta preparación tradicional a la oferta gastronómica de sus municipios.
La jornada reunió a representantes de Gachetá, Gama, Gachalá, Ubalá y Junín, quienes recibieron herramientas para presentar este plato como un atractivo que complementa las experiencias de turismo cultural y rural que ofrece la provincia.
Durante el encuentro, los participantes aprendieron técnicas de preparación, presentación, emplatado, estandarización de recetas y costeo, conocimientos que les permitirán ofrecer la yota juninense con criterios de calidad, sin perder las características que la han convertido en una receta tradicional transmitida entre generaciones.
La iniciativa busca que la gastronomía se convierta en un motivo adicional para visitar el Guavio, permitiendo que los turistas conozcan no solo los paisajes y atractivos naturales de la provincia, sino también los sabores que hacen parte de su identidad cultural.
Además de preservar esta preparación tradicional, el proyecto abre nuevas oportunidades para restaurantes, emprendimientos y operadores turísticos, que podrán integrar la yota juninense a sus recorridos, paquetes y experiencias gastronómicas, ampliando la oferta dirigida a los visitantes.
El IDECUT señaló que este tipo de procesos hace parte de la estrategia para posicionar la gastronomía como uno de los pilares del turismo en Cundinamarca. A través de estos espacios de formación, las recetas tradicionales se convierten en un valor agregado para los destinos y en una oportunidad para dinamizar la economía de las comunidades que viven del turismo.
Con esta iniciativa, la provincia del Guavio busca que uno de sus platos más emblemáticos trascienda el ámbito familiar y se consolide como un referente gastronómico para quienes recorren esta zona del departamento.
