La cocina campesina de Cundinamarca puede convertirse en un atractivo para los visitantes interesados en conocer los productos, las preparaciones y las tradiciones alimentarias de la región, afirmó Tulio Zuluaga, creador de Tulio Recomienda, durante una entrevista concedida este miércoles 11 de noviembre a El Dorado Radio.
El experto en gastronomía destacó la variedad de ingredientes de la cocina andina, entre ellos los cubios, las ibias y los nabos, así como las técnicas de preparación que se conservan en las comunidades rurales.
“Lo que más nos fortalece definitivamente es que tenemos una cocina muy natural y, como te dije al principio, muy campesina”, afirmó.
Sus declaraciones se produjeron después del reconocimiento de Bogotá en los Premios Hotel & Mantel 2026, de Condé Nast Traveler España, en los que la capital recibió la distinción de Mejor Mantel Internacional.
Para Tulio, este tipo de reconocimientos representa una oportunidad para que los visitantes también conozcan las tradiciones gastronómicas de los municipios cercanos a Bogotá.
En Cundinamarca, la oferta incluye los amasijos de la Sabana, las almojábanas de Soacha, los productos lácteos de Ubaté y la fritanga tradicional de distintos municipios.
Estas preparaciones están vinculadas con la producción agrícola, los mercados campesinos y las costumbres alimentarias que se han transmitido entre generaciones.
Durante la entrevista, Tulio propuso elaborar una carta gastronómica nacional que permita identificar y divulgar los platos representativos de cada región.
También cuestionó que en algunas celebraciones y restaurantes se dé mayor espacio a preparaciones extranjeras que a alimentos tradicionales como los tamales y las arepas.
“Es que no la hemos difundido y mientras no la conozcamos nosotros no la van a conocer por fuera tampoco”, señaló.
El creador de contenido insistió en que el conocimiento de la gastronomía regional debe comenzar por los propios habitantes, quienes pueden contribuir a divulgar las preparaciones y las historias de sus lugares de origen.
Su propuesta plantea una oportunidad para vincular la actividad turística de Cundinamarca con los productores campesinos, los mercados locales y las cocinas tradicionales del departamento.
