El recorrido incluyó visitas a las emblemáticas Plazas de Mercado de La Perseverancia y La Concordia, ubicadas en las localidades de Santa Fe y La Candelaria en Bogotá. Estas plazas, reconocidas por su valor histórico y cultural, sirvieron como espacios de aprendizaje para compartir experiencias, metodologías y buenas prácticas que pueden ser replicadas en Gachetá.Esta iniciativa, que se enmarca dentro de la estrategia de reactivación económica de la Plaza de Mercado de Gachetá, contó con el respaldo de importantes entidades como la Cámara de Comercio de Bogotá y el Instituto para la Economía Social (IPES) del Distrito Capital. El enfoque del programa combina el fortalecimiento de saberes ancestrales con herramientas turísticas y empresariales, apostando por transformar la plaza en un referente cultural y económico para la región.Durante el recorrido, los participantes tuvieron la oportunidad de recibir formación y asesoría directa de expertos en el manejo de plazas de mercado. La Dra. Luz Mery Pinilla, Coordinadora de Plazas de Mercado del IPES, compartió valiosos conocimientos sobre la gestión eficiente y sostenible de estos espacios, mientras que el Dr. Leonardo Olivella, Asesor de la estrategia Colombia a la Mesa del Viceministerio de Turismo, abordó las oportunidades que el turismo gastronómico ofrece para potenciar el desarrollo local.Uno de los puntos más destacados del encuentro fue la importancia de preservar y fortalecer los saberes tradicionales que, de generación en generación, han dado identidad y carácter a la Plaza de Mercado Pedro Emilio Martínez. Este patrimonio cultural, que forma parte esencial de la identidad de Gachetá, ahora se ve fortalecido con nuevas herramientas y perspectivas para enfrentar los retos actuales del mercado.
Por: Tatiana Linares
