Representantes de Sumapaz, Soacha y Sibaté participaron en un taller del IDECUT para conocer técnicas y recetas de la cocina tradicional cundinamarquesa.
Cincuenta operadores turísticos de la provincia del Sumapaz y de los municipios de Soacha y Sibaté participaron en un taller de cocina tradicional organizado por el Instituto Departamental de Cultura y Turismo de Cundinamarca (IDECUT), como parte de las actividades de la Ruta del Encanto Natural.
La jornada estuvo dedicada al Fiambre Silvanense, una de las preparaciones más representativas de la gastronomía de Cundinamarca, con el propósito de que los participantes conozcan su historia, elaboración y valor dentro de la oferta turística del departamento.
Durante el encuentro, los asistentes compartieron experiencias sobre la cocina tradicional de sus municipios y analizaron el papel de la gastronomía como uno de los atractivos para quienes visitan la región.
El gobernador Jorge Emilio Rey señaló que esta actividad hace parte de la estrategia para posicionar la Ruta del Encanto Natural como una experiencia que integra gastronomía, naturaleza y cultura.
“Fortalecimos las capacidades de los operadores turísticos de la provincia del Sumapaz y los municipios de Soacha y Sibaté mediante un encuentro de intercambio de saberes alrededor de las tradiciones culinarias de la región”, afirmó Rey.
Uno de los momentos centrales de la jornada fue la preparación del Fiambre Silvanense, dirigida por el chef Germán González, del IDECUT, quien explicó las técnicas tradicionales utilizadas en la elaboración de este plato.
“Guatila, balú, papa, pollo campesino, yuca y arroz rosita son algunos de los ingredientes de un buen fiambre silvanense, uno de los platos que hacen parte de la caracterización que adelanta el IDECUT sobre la identidad gastronómica de Cundinamarca”, señaló el gobernador.
Los participantes también conocieron el proceso de preparación de las hojas utilizadas para envolver el fiambre y las técnicas de armado y amarre que hacen parte de esta tradición culinaria.
Según el IDECUT, estas jornadas buscan que los operadores turísticos incorporen la gastronomía tradicional dentro de la experiencia que ofrecen a los visitantes de la Ruta del Encanto Natural.
